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食用油壓榨設備調和用油有哪幾種?

作者: 來源: 日期:2014/8/7 9:25:06 人氣:37 評論:0 標簽:食用油壓榨設備
        調和油,顧名思義,就是由兩種以上的食用油調和而成。各類油占據了貨架明顯的位置。花生調和油、葵花籽調和油、天然穀物調和油、橄欖葵花籽調和油……這些調和油少則由兩種油料組成,最多則達8種。食用油壓榨設備例如某品牌的一款花生濃香調和油,配料成份是菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、紅花籽油、亞麻籽油,多達8種。而另一品牌的一款葵花籽調和油,配料成份是葵花籽油、玉米胚芽油、芥花油3種。盡管成份標得清清楚楚,但是都沒有注明油料的比例。
  調和油又稱高合油,它是根據使用需要,將兩種以上精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油透明,可作溜、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是:根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯,再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。目前調和油隻有企業標準,沒有國家標準。今後,調和油的發展前景是好的,它將成為消費者喜愛的油品之一。
  一般有以下幾種:
  1、高端調和油,例如山茶調和油、橄欖調和油,主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體。
  2、煎炸調和油,用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配,製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好,煙點高的煎炸調和油。
  3、營養調和油(或稱亞油酸調和油),一般以向日葵油為主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,調製亞油酸含量為60%左右,油酸含量約30%,軟脂含量約10%。
  4、經濟調和油,以菜籽油為主,配以一定比例的大豆油,其價格比較低廉。
  5、風味調和油,就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”,或將前三種油與芝麻油以適當比例調合成“輕味芝麻油”。
  據悉,目前我國對大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等製訂了明確的國家標準,但食用調和油卻隻有行業標準。調和油從上世紀90年代末才出現在中國市場上,主要是因為國內糧油市場和國際市場對接後,進口植物食用油大量湧入國內市場。例如,無色、無味的棕櫚油,全國一年進口量高達1000多萬噸,價格比大豆油、菜籽油低了不少。食用油壓榨設備由於沒有國家標準,一些廠家為了降低生產成本,打起了“擦邊球”,在調和油中偷偷添加棕櫚油,誤導消費者。此外,調和油市場還存在以次充好、隨意勾兌、冠名標誌混亂等問題。為此,從2005年起,國家糧食局和國家標準委就開始製訂食用植物調和油國家標準,經過多方征求意見,目前該標準已經步入最後修訂完善階段。

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