棉籽油屬於半幹性油類，未經精煉的棉籽毛油有酸味和澀味，外觀呈棕黃色或深褐色，其色澤主要是由於油中存在著棉酚及其衍生物、色素等所引起；而酸澀味則是由於遊離脂肪酸存在所引起。棉籽油中含有20%-30%的同酸甘油三酸酯，故它的脂肪酸凝固點較高，在低溫下儲存時，同酸...