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棉籽油屬於半幹性油類,未經精煉的棉籽毛油有酸味和澀味,外觀呈棕黃色或深褐色,其色澤主要是由於油中存在著棉酚及其衍生物、色素等所引起;而酸澀味則是由於遊離脂肪酸存在所引起。棉籽油中含有20%-30%的同酸甘油三酸酯,故它的脂肪酸凝固點較高,在低溫下儲存時,同酸...
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